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【待望★】 洋菓子材料の調理科学 Amazon.co.jp: : 本 やゑ子: 竹林 科学
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商品詳細情報
| 管理番号 | 新品 ：27567374775 | 発売日 | 2025-06-10 02:24 | 定価 | 8525円 | 型番 | 27567374775 | ||
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竹林 やゑ子 (著) 株式会社 柴田書店 ★絶版本★ 1996/5/31 12版発行 中古品です。典医の歴史。
内容紹介
洋菓子に使われる材料――小麦粉、甘味料、卵、牛丹生ナドノ性質、種類などを科学的に分析し、その扱い方を数多くの実験データに基づいて解説。兵庫の森林土木史。製菓を理論的に捉えるのに好適な本。教育工学講座 1～8巻 8冊揃。1979年初版刊行。珠算上達法 商業計算と検定例解。以来半世紀にわたって、その書籍生命を維持し続ける調理科学の分野を代表する1冊。流出油事故の対策と処理。維持だけではありません。[A12137734]詳解応用解析演習 (大学課程数学演習シリーズ (6)) 安蔵，福田。その評価、信頼は今も絶大で、他の追随を許さない実務書となっています。E02-134 科学大観 第20号 鳥類特集 世界文化社 全体的に汚れ・破れ・折れ有り 状態悪い。その秘密はどこにあるのでしょうか。地震道中記―安政東海大地震見聞録 巌松堂出版 宮負 定雄。著者は家政学の学者として著名ですが、とくに洋菓子製造の分野にかけては、理論的にも実践的にも一級の学者であり、製造技術と、材料の科学知識を高いレベルで共有する希有の存在だからです。難病・奇病の治療師たち。その昔、洋菓子づくりは経験によって技術を高めるとされ、熟練度が問われる世界でした。唐本／「編註医学入門内集 巻二・巻又二（三？）」／本草引／治風、治熱、治湿、治燥、治寒、治瘡の門などを収載／上海校経山房発行。しかし本書の出現により、口伝的な経験則が科学的な論拠によって裏付けされるようになったことを思えば、感慨もひとしおの名著です。朝倉書店 太田 猛彦。取り上げられる材料は、小麦粉、甘味料、卵、牛乳・乳製品、油脂、乳化剤、チョコレート、ペクチン、カラゲーナンの9種類。グリーンプラスチック最新技術 井上義夫。いずれの項目も著者が長年、家政学の教育現場で実験、製造指導してきたデータが反映されていて、圧倒的な説得力を持っています。園芸植物図譜。
著者について
昭和4年、東京女子高等師範学校(現お茶の水女子大学)家事科卒業。生産合理化の進め方。青森女子師範学校教諭、福井市販学校教授、福井大学助教授などを経て、昭和36年、東京都立立川短期大学教授。軍陣内科学講義録 昭和18年。退職後、東京学芸大学非常勤講師、国際文化カレッジ講師などを務めた。◆化粧品用油脂の科学 広田博。
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書き込みや線引き等を事前にチェックしておりますが、もし多少の見落としがございましてもご容赦下さい。WM04-041 河合塾KALS 医学部学士編入対策講座 基礎シリーズ 生命科学 1問1答式 用語問題集 2023 11s0D。中古品であるということをご理解の上、ご入札ください。【どちらも初版】グラモフォン・フィルム・タイプライター 上下巻セット フリードリヒキットラー 石光泰夫 石光輝子 訳 ちくま学芸文庫。
入札後のキャンセルはお断り致します。世阿弥の能と芸論。希少品の場合、定価より高価になっていることがありますが、ご検討の上ご購入ください。交流理論の基礎と演習(標準工学シリーズ〈12〉)。
落札金額＋送料＝お支払い金額となります。（大型本）日本銀行券製造100年 歴史と技術 大蔵省印刷局。入金いただいた金額が不足している場合、商品を発送することができません。B1-T5/18 科学の名著 第Ⅱ期1 インド医学概論 チャラカ・サンヒター 矢野道雄編・訳 1988年初版 朝日出版社。（振込み手数料、かんたん決済手数料はお客様ご負担となります。三菱金属 技報 創刊号～4号 4冊(昭和38年～39年)。）現金書留、着払い、代金後払い、代引き発送は対応出来ません。航空工学講座 １～4、6～9巻 ８冊。手渡し不可。C66-122 科学大観 第18号 植物特集 世界文化社 全体的に汚れ・破れ有り 状態悪い。切手や商品券での支払いは一切受け付けておりません。東北の石灰石資源 1954。早期終了・価格交渉には応じられません。1962年 レオナルド・ダ・ヴィンチ 科学・技術 図集 2500部限定。
※3日以内に取引ナビからの商品送付先のご連絡が無い場合＆1週間以内にお振込の確認が取れない際は、キャンセル扱い（評価：非常に悪い)とさせて頂きます。競馬及競馬法史。 予めご了承下さい。街や村で見る鋳物付・わが家の金属。
入金確認後の商品発送となります。神秘のオド・パワー: もうひとつの科学史の発掘 日本教文社 カール・フォン ライヘンバッハ。宜しくお願い致します。f-603 ※9 現代の化学49 静電気の話 基礎的実験から応用まで A・D・ムーア:著 高野文彦:訳 静電気学入門 河出書房新社。（入金確認後の発送となりますので、お振込み日当日の発送にならない場合もあります。[A12296281]幾何的モデル理論入門 改訂版。予めご了承ください。漢法サインポスト 症候別薬方運用の道しるべ。）
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原則として、同日落札分に限り、複数落札していただいた方はサイズ・重さを計算後、送料をお知らせします。朝倉書店 太田 猛彦。※尚、商品によっては、サイズ・重さ等により同梱出来ない場合もございます。中古本■歩行運動の神経機構とシステムモデル■（編集）土屋和雄 高草木薫 荻原直道■シリーズ移動知ー第２巻。当方、別IDでも出品していますが、商品管理の都合上、別ID出品商品との同梱は不可となります。進化学事典／日本進化学会(著者)。予めご了承下さい。宇宙開闢論史。
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ゆうメール・クリックポスト・レターパックプラスとも配達事故(不着・紛失・破損など)の補償はありません。住環境における日照の評価とその基準―日照問題解決への考察。万一の配達事故による補償は当方では致しかねますのでご了承ください。入門量子化学。。物理学要論 培風館 砂川 重信。。A-ш/ 性科学大事典 編/John Money , Herman Musaph 監訳/広井正彦・小宅洋・石郷岡泰 西村書店 昭和60年2月1日初版第1刷発行。